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开了家烧烤店，但味道一般，由于以前也没做过这方面的工作，所以希望哪位“师傅”指导一下！复制答案的就不要回答了~要找的是经验之谈！！四川口味的！！！谢谢！！！如果不方便在这里回答，也可加我QQ告诉我：

为什么我们烤烧烤多是黑黑的？

营养价值
在烹调过程中，由于脂肪渗透至原料的组织内部，不仅改善了菜肴的风味，并且补充了某些低脂肪菜肴的营养成分，从而提高了菜肴的热量，即营养价值。

一、喜欢吃烤五花肉的朋友们可以选择1号肉。切成大拇指粗的长条。把辣椒切成块。切好的肉，上面洒一层盐。抓匀后再洒一层盐。倒入三小勺料酒、适量生抽再放入两小勺耗油。抓匀。 接下来，洒入少量的花椒面，一点点就行。再放入多量的孜然抓匀。腌制半小时以上就，豆腐则是用蒜蓉酱和孜然、少量的盐进行腌制。接下来用竹签或铁签把腌制好的肉、鱿鱼、千页豆腐等要烤的材料串起来。千万小心，别伤到手。我是串的一半烤五花一半烤辣椒肉，平时烤的材料还有刚才说的鱿鱼、千页豆腐、橄榄菜、黄花鱼、茄子、土豆、培根卷金针菇、还有烤馒头的话大家可以用白吉馍代替。把白吉馍分成两片薄薄的，烤出来酥酥的很好吃。把木炭弄燃后，把肉串放到烤炉上，底部的肉串变色后翻过来，刷一层花生油，另一面变色后再刷一层蒜蓉酱，肉烤熟了后洒孜然和辣椒面，过一会肉烤的稍微焦的时候就可以吃啦！

一、首先将猪蹄用喷枪喷烤一遍，将猪蹄的表层皮肤均匀的烤焦，没有喷枪可以用液化气燃气灶火焰烧烤一遍，这一步的目的是去除猪蹄残留的毛根和去除猪蹄猪骚味的关键。喷烤完成后，将猪蹄放入温水浸泡30分钟，用钢丝球洗刷干净，然后用砍刀从猪蹄甲缝隙处劈开大约三分之二左右，不要完全分开（这一步是为了更好的入味和食用时容易掰开，也可以整个的卤制，但是不要切块，切块的猪蹄会让卤料味掩盖了猪蹄本身的肉香味），逐个劈好，备用。2、将猪蹄放入锅中，加入适量清水淹没加入适量高度白酒和葱段姜片，大火烧开，撇去浮沫，小火焯水15~20分钟，捞出后用清水冲洗干净，孔干水分，备用。3、锅中加入大约500克清水，将香料中的黄栀子15克拍破，放入锅中大火烧开，小火将其煮出颜色即可。4、炒锅中加入少许底油，放入冰糖100克小火不断的翻炒，将冰糖炒至完全融化后会出现密集的小泡，然后变为大泡，紧接着会出现不断散开的小泡，这个时候将煮好的黄栀子水加进去，烧开关火，备用。4、炒锅中加入少许底油润锅，放入香料：干辣椒15克、八角10克、白芷10克、桂皮10克、花椒10克、小茴香10克、陈皮10克、香茅草10克、白蔻10克、山奈5克、香叶5克、香果5克、丁香3克，用小火翻炒，待翻炒出香味后，加入少许高度白酒（这一步的目的是用白酒将香料的香味更好的激发出来），继续翻炒，炒至无水分时，将香料取出，装入香料袋中，待用。5、锅中加入清水5000克，将处理的猪蹄放入锅中，放入香料包，放入适量葱段、姜片、再加入料酒50克、冰糖20克，大火烧开之后改为小火卤制，大约3小时后即可出锅。

二、家常烤豆腐做法（香辣）：主料：干豆腐2张辅料：香菜、玉米油、韩式辣酱、孜然、辣椒粉、步骤：1.将干豆腐切成长方形。2.将香菜洗净，切段。3.将香菜放在干豆腐上。4.从下开始向上卷。5.穿成一个豆腐串。6.将电饼铛刷一层油，预热。7.将豆腐串放在电饼铛上煎。将豆腐串放在电饼铛上煎。将豆腐串放在电饼铛上煎。8.在豆腐串上刷一层油。9.再用铲子压一压使其受热均匀。10.将豆腐串两面刷上韩式辣酱。11.再用铲子压一压。12.将两面都洒上孜然粉和辣椒粉，煎金黄即可。

韩式烧烤都有什么烤的菜式？

厦门田头村属于哪个区？

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